天冷吃它，比牛奶强！泡一泡再吃，高蛋白好消化，每天吃点人精神。

冬季，除了通过增加衣物防寒外，合理的饮食对于提高耐寒能力和免疫力也十分必要。冬季饮食要注意些什么呢？冬季应多选含有优质蛋白质的食品。富含蛋白质的食材不仅局限于肉类、蛋类和牛奶，豆类也是优质蛋白质的来源之一。

素有“豆中之王”美誉的黑豆就是冬季进补不可多得的食材，特别是容易手冷脚冷、没精神的朋友，更应该多吃黑豆，怎么吃黑豆更好呢？用醋泡一泡是首选，醋可以让黑豆的营养释放更加稳定，还更好消化，坚持每天吃8颗，整个人都精神了！

别看黑豆的颜色黑乎乎的，但营养价值却是很高的。常言道：常食黑豆，可百病不生。它含有蛋白质、维生素、微量元素等，同时富含黑豆色素、花青素和异黄酮等多种营养成分。黑豆蛋白质含量相当于猪肉的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍！

因此黑豆又被誉为“植物蛋白肉”。常吃黑色食物可令我们脸色红润，精气神足，手脚也跟着暖和起来，黑豆是碱性食物，常吃还能修复干燥的皮肤和头发。

天冷了，要为过冬做些储备，逛超市的时候除了牛奶、鸡蛋，可别忘记捎些黑豆。有朋友问，黑豆有“白芯”和“绿芯”两种，我们要选哪种呢？乌皮青仁豆，又叫绿芯黑豆，这种黑豆蛋白质含量极为丰富，所以我们要吃绿芯的黑豆。

黑豆好吃的做法很多，黑豆汤，黑豆豆浆、三黑粥等。醋和黑豆是绝配，用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，有利吸收。天冷要吃这食物，富含蛋白质，每天8颗精神饱满，泡一泡特好吃。醋泡黑豆的详细做法整理出来给您。

先把黑豆清洗干净，再用清水浸泡1小时，使其吸收水分。

黑豆泡好后，沥干水分。用厨房用纸把水分再吸一下，这样炒制的时候更方便。

无油干净的锅中，倒入黑豆，先大火炒干，转中小火翻炒10分钟左右，当有豆香味散发出来，豆子上有裂纹时就说明炒好了。

黑豆炒好后，把它摊开放置，以便彻底晾凉。不要热着就用醋泡，否则容易变质。

提前准备一个干净无油无水的密封罐放黑豆，倒入醋没过黑豆。装得不要太满，因为经过浸泡黑豆还会膨胀，要预留出一些空间来。我来说说醋的使用！

醋和黑豆是“黄金搭档”，醋有收敛的作用，可以让黑豆变得平和而效力不减，提醒您，醋泡黑豆，用勾兑醋可不行，别不懂！

那要如何分辨呢？最简单的方法是看成分表，有“醋酸”二字的都是勾兑醋！自然发酵的醋原料只能有粮食、麸皮、豆类、糖和盐。有防腐剂、色素的也不要再吃了，我常用小米醋来泡黑豆，不寒凉！

小提示

由于黑豆比较干，会吸收醋。在浸泡初期，要适当观察一下，如果醋不能没过黑豆了，就再添一些醋。

醋泡黑豆什么时候吃好？每天吃多少？醋泡黑豆可以随一日三餐吃，用它当佐粥小菜或是饭后用它当小零食都是可以的。食用醋泡黑豆要适量，每天吃上8-10颗就可以，吃后及时漱口，否则对牙齿不利。